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“莲藕气调库整枝真空保鲜技术”研发成功
作者:yingrihehua    来源:    发布时间:2015-02-15 21:34:57

“莲藕气调库整枝真空保鲜技术”研发成功

莲藕是喜温作物,5℃以下即会冻坏,极不耐贮藏,每当莲藕大量上市季节,莲藕成批褐变霉烂。

    莲藕贮期发生的褐变主要是“酶促褐变”,贮期促进褐变的酶类主要是多酚氧化酶。

我公司联合临沂大学生命科学学院通过对pH、温度、保鲜剂、抑制剂、杀菌剂、防腐剂等成分对莲藕多酚氧化酶及其他影响因素的研究,研制成功了“莲藕气调库整枝真空专用保鲜剂”,并形成了一套莲藕保鲜技术流程。

将挖藕机收获的莲藕进行保鲜处理,采用真空包装,可在5-6℃下保存3个月以上,而且莲藕色泽、硬度、口味等指标保持不变。所用保鲜成分均为国家许可的食品级试剂,无毒无副作用,对人体无影响。