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“莲藕常温整枝保鲜技术”研发成功
作者:yingrihehua    来源:    发布时间:2015-02-15 21:35:33

“莲藕常温整枝保鲜技术”研发成功

莲藕是喜温作物,5℃以下即会冻坏,极不耐贮藏,每当莲藕大量上市季节,莲藕成批褐变霉烂。

    莲藕贮期发生的褐变主要是“酶促褐变”,贮期促进褐变的酶类主要是多酚氧化酶。

我公司联合临沂大学生命科学学院通过对pH、温度、保鲜剂、抑制剂、杀菌剂、防腐剂等成分对莲藕多酚氧化酶及其他影响因素的研究,在成功研制出“莲藕气调库整枝真空专用保鲜剂”的基础上,针对莲藕在常温下(低于20℃)储藏的具体情况,调整配方组成和成分浓度,形成了适合常温保存的保鲜剂配方,并形成了一套莲藕常温保鲜技术流程。

将挖藕机收获的莲藕进行保鲜处理,采用真空包装,可在20℃下保存1.5-2个月,而且莲藕色泽、硬度、口味等指标保持不变,这样更适合用莲藕大量上市季节的储存和运输。所用保鲜成分均为国家许可的食品级试剂,无毒无副作用,对人体无影响。