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莲藕美食谱
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莲藕美食谱之冷菜篇(一)
作者:yingrihehua    来源:    发布时间:2015-02-02 10:55:26

莲藕美食谱之冷菜篇(一)

1、姜拌鲜藕

原料:鲜藕500克,姜75克,酱油和麻泊各10克,醋20克,精盐道量。

制法:

1)将藕洗净去皮.切成0.1-0.3厘米厚的片;姜去皮切成末;碗内放人醋、酱油和麻油对成汁。

2)锅(不要用铁锅,可用不锈钢锅)置火上,加清水烧沸,将藕烫—下(时间要短,藕片略显透明状即可),捞入盆中、加姜末和精盐扑匀,用盘子盖上焖2分钟,再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。

2、鲜香藕丝 

原料:南斯拉夫雪莲藕400克,红辣椒1根,青辣椒1根,香菜梗、葱丝少许,盐适量,麻椒、麻油、醋、姜少许,味精据个人口味添加。 

制法

1)雪莲藕洗净、去皮,横切成5厘米大小的段,再纵切成片、成丝,凉开水漂洗备用;青、红辣椒洗净,去籽切丝,姜切丝,香菜切段。

2)不锈钢锅洗净、文火干燥,麻油少许,麻椒放油中文火烹出香味,加醋、盐至沸腾。 

3)将所有材料放入锅中颠数次,出锅装盘即可。

 

3、凉拌藕片(丝)

原料:雪莲藕500克,生姜30克,花椒10粒,精盐3克,味精2克,麻油5克,醋适量。 

制法:

1)将藕洗净去皮.切成0.1-0.3厘米厚的片(或丝);姜去皮切成末;碗内放人醋、酱油和麻油对成汁。

2)锅(不要用铁锅,可用不锈钢锅)置火上,加清水烧沸,将藕烫—下(时间要短,藕片略显透明状即可),捞入盆中。

3)锅中放麻油,文火加热,加入花椒粒烹出香味,再加入醋至沸腾,后加入生姜末、精盐、味精和精盐拌匀,加入藕片醋颠翻几下装

盘即成。